Qu'est-ce que la Pression à Froid ?
La pression à froid désigne une extraction réalisée à une température inférieure à 27°C, sans ajout de chaleur artificielle. Cette méthode douce permet de préserver les polyphénols, les vitamines et les arômes naturels de l'olive. Chez CARTAEA, nous pressons nos olives dans les 6 heures suivant la récolte pour garantir une fraîcheur absolue.
Première Pression vs Extraction
Contrairement aux huiles industrielles qui utilisent des solvants chimiques ou de la chaleur pour maximiser le rendement, la première pression à froid ne recourt qu'à des moyens mécaniques. Le résultat : une huile d'olive extra vierge d'une pureté et d'une qualité incomparables.
Préservation des Nutriments
La pression à froid préserve jusqu'à 100% des polyphénols, ces puissants antioxydants aux vertus cardioprotectrices et anti-inflammatoires. Elle maintient également intacts les acides gras mono-insaturés, la vitamine E et les composés phénoliques qui font la richesse de l'huile d'olive premium.